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要做好三明食堂承包，食品安全管控是至關(guān)重要的。以下是一些關(guān)鍵的措施和方法：

      1. 食品供應(yīng)商選擇：選擇的食品供應(yīng)商，確保其具有合法的資質(zhì)和證照，并且符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。與供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，定期進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)估和監(jiān)督。

      2. 食品采購和儲(chǔ)存：確保食品采購符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，購買新鮮、食材。儲(chǔ)存食品時(shí)，要注意分區(qū)存放，避免交叉污染和食品變質(zhì)。嚴(yán)格控制食品的保質(zhì)期和庫存量，及時(shí)處理過期或變質(zhì)的食品。